FAMILIA MEZA BADILLA, CHIVERREROS POR SIEMPRE

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Agustín es uno de los hermanos de la familia Meza Badilla, junto a su familia son portadores de una tradición de más de 100 años en la siembra y comercialización del chiverre en Cartago.

El sábado previo al Domingo de Ramos del 2010 visitamos a Agustín Meza en su  tramo  frente al costado norte del mercado de Cartago, ahí se encontraba Agustín vendiendo los chiverres para la conserva de Semana Santa.  “Lleve, bueno, pesadito, con pezón, no le entra la uña y sin rueda amarilla, buen chiverre” gritaba agustín a los transeúntes con una gran maestría para vender su producto “Ese vale 2000 pero se lo dejo en 1000” y así lograba sus ventas y asesoraba a sus clientes sobre la forma de obtener un buen chiverre.

Cuenta Agustín que la forma de escoger el mejor Chiverre es por su peso, tiene que ser pesadito, también por su color, debe de ser de un color uniforme y sin manchas amarillas redondas u ovaladas que denotan el mal estado del producto, además debe conservar lo que llaman el pezón que es parte de la planta donde se sujetaba el chiverre y como técnica importante se le debe de echar la uña, al buen chiverre no le entra la uña “Estas son las reglas para escoger uno bueno” dijo Meza.

Y cómo no va a saber Agustín Meza de Chiverres si forma parte de la familia Meza Badilla quienes tienen más de 100 años de acumular experiencia en su cultivo y comercialización “Esto del chiverre es una herencia familiar, mi abuelo Juan José Badilla Bonilla sembraba Chiverre desde muy joven y le heredó sus conocimientos a mis padres Agustín Meza y Doña Rosa Badilla, ellos nos criaron entre chiverres y hoy seguimos con esta tradición del chiverre” dijo Agustín Meza.

A la mitad del camino entre Paraíso y Cartago viven los Meza en una casa que para época de Semana Santa luce colmada de Chiverres donde las personas pasan a escoger según sus conocimientos o el consejo de los Meza el mejor Chiverre para la miel, la conserva, o el chiverre cristalizado platos muy tradicionales para Semana Santa, en este puesto venden Doña Rosa Badilla ayudada por sus hijas Ana Cecilia, Marielos, Eva, Maritza y Rosa Isabel.  Por su parte Godofredo uno de los hermanos comercia también con el chiverre al igual que lo hace Agustín en su puesto de venta en el tramo de los Barrantes al costado norte del Mercado de Cartago.

Cuenta Agustín Meza que el chiverre dura un año para poder cosecharse, se empieza la siembra en marzo, agarra fuerza con las primeras lluvias y se va cosechando como en febrero o marzo del año siguiente “dura un año el terreno ocupado y solo da cosecha en estas épocas, para aprovechar un poco el terreno se combina el siembro con cubá o maíz” comentó Meza.

“No debemos perder las tradiciones, el chiverre ha formado parte de nuestros campos y tiene su lugar en la mesa en recetas como la conserva y todo lo que se hace con ella: las empanaditas, el pan relleno o las trenzas con conserva, más recientemente han inventado una miel  que a la gente también es muy rica.  Hacer un chiverre no es difícil cualquiera puede hacerlo lo que ocupa es la receta sino la sabe pregúntele a algún familiar para que herede en conocimiento familiar y estas delicias no se pierdan si ningún familiar sabe la receta pregúntele a alguien que sepa y va a ver que delicia” concluyó Agustín Meza.

Puede contactar a Agustín Meza en su Tramo Don Agustín Frutas y Verduras al costado norte del mercado frente a la esquina sur oeste del parque Jesús Jiménez o por el teléfono 2551-0079

Foto Agustín Meza Badilla en su venta de Chiverre frente al costado norte del Mercado en Cartago / Esteban Leiva para MiCartago.com

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Post your comment comment Comments (2 posted)

  • Posted by Ana Victoria Villalobos Corrales, 05 April, 2010
    Mis respeto para Don Agustín Meza Badilla, siempre que hace las cosas, las hace bien hechas, sino no entra en ningún juego, Hay que probar el sabor del chiverre que cosecha en Cartago, es de muy buena calidad. No se lo pierdan. Siempre cae bien, el chiverre.
  • Posted by AGUSTINMEZA, 28 March, 2010
    Esteban te felicito que buen reportaje muchas gracias.
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