LA CULTURA DEL VINO EXPLICADA EN PICACHO

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El Complejo Turístico Picacho esta realizando actividades ligadas al mundo de los vinos, entre las que se encuetran degustaciónes, catas, cursos, charlas  y noches de cata  VIP, en ellas se aprende el arte de disfrutar y reconocer un buen vino así como aspectos de su producción y añejamiento.

El vino es un producto que involucra un arte en su elaboración, su sabor, bouquet color y otras características propias de cada vino empiezan desde la selección del tipo de uva, las tierras de cultivo, el tiempo de cosecha, el tiempo que se deja el jugo de la uva en contacto con la cáscara, el proceso de fermentación, el añejamiento en madera y botella son factores determinantes en la conformación de un buen vino.

Así lo explico Rafael de Falco experto en vinos de la empresa Importaciones Euro América representante para América Central de las bodegas Giménez Méndez de Uruguay y ArgiVerde de Monte Pulciano D'Abruzzo de Italia.

El experto está dando charlas, degustaciones e inducción a la cata de los vinos en el Complejo Turístico Picacho. Debido a la larga lista de personas que se inscribieron para participar en los cursos gratuitos del Picacho se están realizando varias sesiones en las que las personas aprenden, preguntan y prueban los vinos.

Según De Falco las características de los vinos van ligadas a las tierras donde se cultivan, el experto habló sobre uvas muy conocidas en Costa Rica como la Cavernet Savignon, Merlot hasta otras menos conocidas pero de muy alto aprecio en el mundo de los vinos como la uva Tannat.

Los participantes aprendieron a interpretar la información contenida en la etiqueta del vino donde se encuentra el nombre del producto, la bodega, la denominación de origen, el tipo de uva, el año de vindimia que es la fecha en la que se recolectó la uva, y se puede leer en la etiqueta si un vino es de guarda lo cual indica que puede añejarse, ya que no todos los vinos se pueden guardar y los que se guardan no pueden quedar añejándose indefinidamente ya que dentro de la botella aunque más lentos los procesos físicos y químicos continúan transformando el producto el cual después de cierto número de años según como se haya fabricado el vino, podría estropearse y no ser de buen gusto.

Muy interesante fue la explicación que los vinos de guarda o añejados pasan en barril y la técnica usada para este proceso que es el que agrega sensaciones de olor muy particulares según se haya guardado en roble nuevo, quemado, semiquemado los vinos más finos llevan complejas combinaciones en diferentes medios hasta finalizar en botella, esto le da el bouquet y sabores especiales, cambia la estructura del vino y los niveles de los taninos que son las sustancias que le dan al vino su toque especial y el balance de amargo el cual al ser “redondeado” en el añejamiento alcanza sabores especiales que no se logran cuando el vino se produce e inmediatamente se envasa para su venta.

El maridaje es otro de los temas interesantes en torno al vino ya que los vinos se aprecian mejor combinándolos con comidas afines al tipo de vino, esto es un balance en el paladar ya que el vino no debe “opacar” el sabor de las comidas pero tampoco las comidas deben invisibilizar al vino así ciertos quesos de sabores y olores fuertes pueden acompañar a vinos tintos de estructura fuerte, sabores más delicados como las aves condimentadas con hiervas se pueden acompañar con vinos tintos más suaves o vinos blancos.

Finalmente se explicó muy bien que la calidad del vino no va necesariamente asociada al precio, ya que pueden haber vinos muy caros y faltarles calidad así mismo hay vinos que sin ser muy caros ostentan gran calidad, así que no hay que guiarse por el precio sino por las características aprendidas para catar y degustar el vino, probar diferentes uvas y bodegas hasta dar con un vino que satisfaga las expectativas de calidad.

“El vino al ponerlo en la copa, es como el genio de los cuentos, que estaba encerrado y se le deja en libertad ofreciendo su sabor, color y aroma, probar un vino es una fantasía, hay que cerrar los ojos, y recordar aromas, esencias, lugares” finalizó su charla en el Picacho, Rafael de Falco

Los cupos para las charlas gratuitas ya están llenos hasta diciembre sin embargo habrá catas y degustaciones VIP en el Complejo Turístico Picacho en Paraíso de Cartago ofrecidos a precios muy cómodos ya que cuentan con el patrocinio de importadora EuroAmérica y las bodegas vinícolas representadas.

Para estas degustaciones VIP se ofrecerá varias copas de vino acompañadas con los fiambres afines para cada vino y así disfrutar un mejor maridaje, si desea más información comuníquese con el Picacho al teléfono 2574-6072

Foto noche de curso de vinos en el Complejo Turístico Picacho en Paraíso de Cartago, los participantes disfrutaron vinos uruguayos, italianos así como fiambres.

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