MAG LOGRA PRODUCCIÓN DE CARNE DE CERDO BAJA EN GRASA

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El Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica  (MAG) trabaja con los porcicultores en un mejoramiento continuo que ha dado como resultado la producción de carne “magra”, con 30% menos de grasa que hace 20 años.

Para lograr la producción de este carne, se deben utilizar nuevas fórmulas nutricionales con maíz y soya.

La selección de nutrientes se combina con la escogencia de los ejemplares en la reproducción para lograr animales con mayor porcentaje de carne y menor cantidad de grasa.

Así lo explicó Alexandra Urbina Bravo, Gerente del Programa Nacional de Porcicultura del MAG.

El MAG informa que según un estudio de la nutricionista Jimena Rodríguez Aguilar, la carne de cerdo posee un alto contenido de proteínas principalmente en los cortes magros.

Además, contiene gran cantidad de aminoácidos esenciales, sustancias que el cuerpo humano necesita pero no produce.
 
El secreto, según Rodríguez Aguilar, es escoger un corte magro y prepararlo con poca grasa para que de esta manera se aprovechen su sabor y sus beneficios nutricionales. Se considera cortes magros a la chuleta o el lomo.
 
Según datos del Programa Nacional de Porcicultura, en Costa Rica existen más de 6.500 granjas y 334 mil  animales. 

En la provincia de Cartago se produce mucha carne de cerdo, tanto en granjas porcinas grandes como en pequeñas granjas administradas por familias en sus propias fincas.

Foto: granjas porcinas de Costa Rica producen carne de cerdo magra./Imagen facilitada por el MAG

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